POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes:
- 1 pollo normal o de corral troceado
- 2 huevos
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3O gr. aproximadamente de almendras laminadas o troceadas
- vino blanco
- caldo de pollo
- sal, aceite y harina
Preparación:
1º Sala el pollo y pásalo por harina, fríelo y reserva.
2º Mientras pon los huevos a cocer.
3º Pocha la cebolla y rehógala con el pollo que has frito.
4º Echa un chorrito de vino blanco, las hojas de laurel y caldo suficiente para cubrir el pollo.
5º Mientras empieza a hervir, dora los ajos en una sartén junto con la almendra.
6º Machaca los ajos junto con las almendras y las yemas de los huevos cocidos en el mortero.
7º Incorpora la mezcla a la cacerola junto con la clara troceada y déjalo hervir unos 20 minutos más.
Un plato de toda la vida.