domingo, 28 de junio de 2015

Sabías que...

SAL MALDON

La sal Maldon es una sal empleada como condimento, generalmente en alta cocina. Procede del estuario del rio Blackwater, en el municipio de Maldon (Inglaterra).

No se suele recolectar todos los años porque es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.

Existen documentos que mencionan esta sal desde el año 1086. Hoy en día solo se dedica una empresa familiar a ello y lleva ya 200 años.

Se aconseja utilizar poca cantidad debido a su pureza y es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir. Se utiliza en carnes a la plancha, verduras asadas, canapés o ensaladas.