LAS LEGUMBRES
En esta época del año en la que el frio empieza a aparecer, las legumbres son un alimento estupendo para combatirlo y preparar estupendos platos de cuchara.
En la antigüedad se llamaba la carne de los pobres por su alto contenido en proteínas y su precio tan asequible. Además de proteínas, poseen calcio, magnesio, hierro y es una buena fuente de hidratos de carbono.
Si consumimos vitamina C después de comerla, ayudaremos a asimilar su contenido en hierro y si lo acompañamos con cereales, hacemos una proteína completa.
Ten cuidado al cocerla, la judía debe estar bien cocida para que no dañe al estómago y cuidado con los garbanzos, al contrario que sus otras compañeras, deberás echarlos al agua cuando esta esté caliente.
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