Sabías que...

SAL MALDON

La sal Maldon es una sal empleada como condimento, generalmente en alta cocina. Procede del estuario del rio Blackwater, en el municipio de Maldon (Inglaterra).

No se suele recolectar todos los años porque es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.

Existen documentos que mencionan esta sal desde el año 1086. Hoy en día solo se dedica una empresa familiar a ello y lleva ya 200 años.

Se aconseja utilizar poca cantidad debido a su pureza y es preferible que se vierta en la fase de emplatado antes de servir. Se utiliza en carnes a la plancha, verduras asadas, canapés o ensaladas.

Sabías que...

LOS GUISANTES

Los guisantes aunque nos parezcan verdura en realidad son legumbres. Se diferencian del resto de las legumbres porque contienen más azúcares, por eso tienen un ligero sabor dulce.

Son la legumbre de la primavera, aunque se encuentra en el mercado durante todo el año, su época es la primavera, por eso ahora los podemos encontrar en los mercados en esta época del año.

Contiene fósforo, potasio, calcio, vitamina B1 y vitamina C, fibra, poca grasa y unas 33kcal. por 100gr.

Es recomendable para ayudar a bajar la tensión y cuidar el riñón y al igual que el resto de las legumbres, si los cocinas junto con arroz o pasta haces una proteína muy completa.

Prueba a cocinarla con jamón de pato y tendrás una cena estupenda y diferente.

Ave que vuela...a la cazuela

Semana Santa y que mejor forma de emplear el HUEVO que en hacer unas deliciosas torrijas.

LAS TORRIJAS DE MI MADRE (sin freir)

Ingredientes:
- 1,5 litro de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- huevos
- aceite de oliva
- una barra de pan
- azúcar con canela mezclado
- miel

Preparación:
1º Echa el azúcar en la leche y caliéntalo un poquito.
2º Corta el pan en rebanadas y empápalo bien en la leche.
3º Cuando el pan esté bien mojado, pásalo por huevo batido y colócalo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
4º La leche que sobre, échala por encima del pan para que haya bastante líquido en la bandeja.
5º Echa sobre las torrijas un poquito de aceite con un pulverizador.
6º Déjalas en el horno unos 15 ó 20 minutos a 200º.
7º Cuando las saques, espolvorea la mezcla de azúcar con canela sobre las torrijas y en cuanto la bandeja del horno se enfríe un poquito, tápalas con film transparente para que no se sequen mientras se enfrían.

Y si quieres hacer un almíbar, pon en una sartén un chorrito de miel con agua, calienta bien, remueve y rocía las torrijas con él.

Sabías que...

El caldo de pollo combate el resfriado

En el siglo XII, un físico recomendaba el caldo de pollo para combatir el resfriado común e investigadores de la Universidad de Nebrasca lo han demostrado.

La explicación es que el caldo de pollo dificulta el movimiento de unas células que van a los lugares infectados y liberan enzimas que destruyen el virus y las bacterias  y además mejoran la liberación de mucosidades. Por ese motivo, con la sopa de pollo nos sentimos mejor y más aliviados.

¡Ah! Y otro estudio en Japón revela que ayuda a reducir la presión arterial.

¡A comer sopa!

Ave que vuela...a la cazuela

JUDIAS BLANCAS CON MUSLITOS DE CODORNIZ

Ingredientes:
- judias blancas
- patata
- aceite y sal
- laurel
- cebolla
- ajo
- muslitos de codorniz marinados

Preparación:

1º Prepara una cacerola con agua, no mucha, solo que cubra los ingredientes y échalos todos menos la patata y los muslitos.
2º Pasada media hora, añade un poquito de agua para "asustar" a las judías.
3º Media hora después añade otro poquito de agua, los muslitos y la patata.
4º Pasada media hora más tendrás listo un plato delicioso.

Sabías que...

LAS LEGUMBRES

En esta época del año en la que el frio empieza a aparecer, las legumbres son un alimento estupendo para combatirlo y preparar estupendos platos de cuchara.

En la antigüedad se llamaba la carne de los pobres por su alto contenido en proteínas y su precio tan asequible. Además de proteínas, poseen calcio, magnesio, hierro y es una buena fuente de hidratos de carbono.

Si consumimos vitamina C después de comerla, ayudaremos a asimilar su contenido en hierro y si lo acompañamos con cereales, hacemos una proteína completa.

Ten cuidado al cocerla, la judía debe estar bien cocida para que no dañe al estómago y cuidado con los garbanzos, al contrario que sus otras compañeras, deberás echarlos al agua cuando esta esté caliente.

Ave que vuela... a la cazuela

HUEVOS EXPLORADORES

Ingredientes:
- 6 huevos
- Salsa bechamel
- Pollo en escabeche (o una lata de pollo en escabeche)
- Aceitunas verdes
- Perejil

Preparación:
1º Cuece los huevos durante 10 minutos.
2º Pela los huevos y córtalos más o menos a la mitad para sacar la yema, también los puedes cortar en horizontal si te resulta más fácil, te saldrán exploradores más gorditos.
3º Mezcla la yema con la salsa bechamel y el pollo en escabeche. La bechamel debe estar clarita para que mezcle bien con la yema y sea más fácil rellenar los huevos.
4º Corta las aceitunas en rodajitas para hacer los ojos y la boca.
5º Rellena los huevos y adorna con las aceitunas y el perejil.

Es una cena divertida, tendrás a los peques entretenidos y te servirá para que se familiaricen con la cocina.